동해, 서해, 남해 청정 바다의 신선함을 그대로 담은 산지 직송 수산물
사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치🐟
1960년대 대한민국 최초로 쥐치 포 가공 기술을 개발하여 전국의 극장가와 골목길을 고소한 쥐포 굽는 냄새로 물들였던 원조 명산지 '사천 삼천포 쥐포', 그리고 한려수도 삼천포 앞바다의 거센 물살에서 죽방렴과 건착망으로 갓 잡아 올려 비늘 손상이 전혀 없는 최고급 '삼천포 은빛 멸치'입니다. 삼천포 쥐포는 수입산 분쇄육 쥐포와 달리 쥐치 원물을 통째로 손질해 도톰하게 구워내어 쫀득한 씹는 맛과 천연 감칠맛이 독보적입니다.
사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치, 왜 전국적으로 유명할까요?
사천 삼천포 용궁수산시장과 삼천포대교를 찾는 관광객들의 필수 쇼핑 1순위 특산품입니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치의 역사
1960년대 초까지 쥐치는 생김새가 흉측하고 껍질이 질겨 그물에 걸리면 버려지던 잡어였습니다. 삼천포 어민들이 이 쥐치의 질긴 껍질을 벗겨내고 살만 포를 떠서 조미하여 햇볕에 말려 구워 먹기 시작한 것이 대한민국 쥐포 역사의 개막이었습니다. 이후 전국 극장가 최고의 국민 간식으로 자리매김했습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
경상남도 사천시 서금동, 동동 삼천포항 및 용궁수산시장 일원
왜 오직 사천시에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
사천 삼천포 앞바다는 지리산에서 흘러내려오는 남강 물과 남해의 거센 조류가 만나는 좁은 해협(삼천포 해협)입니다. 물살이 매우 빨라 이곳을 헤엄치는 쥐치와 멸치는 운동량이 풍부하여 살이 단단하고 기름기가 적으며 담백합니다. 연중 풍부한 청정 해풍과 일조량이 쥐포를 건조할 때 비린내 없이 맑은 풍미를 완성합니다.
최상급 사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치 등급 기준과 품종별 맛의 차이
국내산 쥐치 통살로 만든 최고급 '원조 통포', 일반 '조미 쥐포'와 크기별 멸치('디포리', '대멸', '중멸', '지리멸')로 나뉩니다.
실패 없는 최상급 사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치 3단계 감별법
표백제를 사용한 인위적인 흰색이나 변질된 흑갈색을 피하고, 은은한 살구빛 노란색을 띠며 원형 쥐치 살 결이 보이는 것을 고릅니다.
종이처럼 얇지 않고 두께가 도톰하며 손으로 만졌을 때 눅눅하지 않고 탄력 있는 것을 확인합니다.
기름 찌든 냄새나 쿰쿰한 비린내가 없어야 하며 구수한 건어물의 향이 솔솔 나야 합니다.
"삼천포 원조 쥐포를 석쇠에 은은하게 구워 찢으면 겉은 노릇노릇하고 속은 쫀득하게 늘어납니다. 입에 넣고 씹으면 인공 조미료의 강한 단맛이 아닌, 쥐치 살 본연의 담백하고 구수한 감칠맛이 씹을수록 깊게 우러나며 맥주 안주로 극상의 풍미를 뽐냅니다."
전문가 팁: 지퍼백에 밀봉 후 냉동 보관(수분 유지 및 산패 방지)
사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치의 핵심 영양 성분과 건강 효능
근육 유지 및 필수 아미노산 공급
골다공증 예방 및 치아 건강
간 기능 개선 및 피로 해소
두뇌 혈류 개선 및 혈관벽 보호
신체에 미치는 3대 건강 이점
지방 함량이 1% 미만인 고단백 다이어트 영양 간식입니다.
멸치와 쥐포의 풍부한 칼슘이 뼈를 튼튼하게 지켜줍니다.
술안주로 섭취 시 알코올 분해를 돕고 간세포를 보호합니다.
멸치의 불포화지방산이 뇌 세포를 활성화합니다.
사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치 특유의 활성 성분(쥐치 양질 어육 단백질)을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치 고르는 방법
쥐포는 색이 너무 하얗거나 거무스름하지 않고 투명한 살구빛을 띠며 두툼한 것을, 멸치는 은빛 비늘이 온전한 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
지퍼백에 밀봉 후 냉동 보관(수분 유지 및 산패 방지)
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 대한민국에서 버려지던 쥐치의 껍질을 벗겨 조미 건조하는 쥐포 가공 기술을 1960년대 최초로 탄생시킨 도시는?
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사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치 공식 출처 및 학술·여행 기록
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네이버 지식백과
두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
사천시 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 사천 삼천포 쥐포 & 은빛 멸치은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 경상남도 사천시의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 1960년대 대한민국 쥐치 포(쥐포) 가공 기술을 최초로 탄생시킨 원조 본고장
- 잡육이나 밀가루를 섞지 않고 연근해 자연산 쥐치 통살 그대로 저온 건조
- 조류가 거센 삼천포 해역에서 조업되어 기름기가 적고 국물이 맑은 명품 멸치
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통영 굴 & 충무김밥
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김해 진영 단감 & 김해 장군차
1927년 대한민국 최초로 집단 재배를 시작한 100년 역사의 원조 단감 시배지 '김해 진영 단감', 그리고 서기 48년 아유타국 허황옥 공주가 가락국 김수로왕에게 시집올 때 예물로 가져온 2천 년 역사를 지닌 대한민국 최초의 전통차 '김해 장군차'입니다. 진영 단감은 금병산 자락의 온화한 해양성 기후 속에서 100년 고목에서 열려 과육이 부드럽고 껍질이 얇으며 평균 당도가 15Brix에 달합니다. 고려 충렬왕이 맛보고 장군(將軍)의 칭호를 내린 장군차의 그윽한 덖음 향과 환상의 앙상블을 이룹니다.