조상의 지혜와 깊은 숙성의 미학이 담긴 대한민국 명품 전통 발효식품
예천 참기름 & 용궁 순대🫕
내성천과 낙동강이 굽이쳐 흐르는 비옥한 모래땅(사양토)에서 자라 알이 굵고 기름 함량이 전국 최고를 자랑하는 대한민국 참깨의 수도 '예천 참기름', 그리고 50년 전 예천 용궁역 장터에서 돼지 막창에 선지와 찹쌀, 신선한 채소를 꽉 채워 연탄불에 구워내는 '예천 용궁 순대 & 오징어 불고기'입니다. 저온 압착 방식으로 맑게 짜낸 예천 참기름의 황금빛 고소함과 쫄깃하고 칼칼한 용궁 장터 요리는 경북 북부의 영혼을 울리는 미식입니다.
예천 참기름 & 용궁 순대, 왜 전국적으로 유명할까요?
전국 유명 셰프들과 종가 종부들이 최고급 요리에 고집하는 참기름의 절대 표준이자 용궁역 먹거리 골목의 명물입니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 예천 참기름 & 용궁 순대의 역사
예천(醴泉)은 '단술처럼 맑고 달콤한 물이 솟는 샘'이라는 지명처럼 기름진 토양과 수맥을 자랑했습니다. 조선 시대부터 낙동강 상류 소금 배가 오가며 참깨 거래가 번성했고, 용궁 순대는 1960년대 용궁역 철도 개통 후 장날 보부상들과 서민들에게 든든한 단백질을 제공하던 '단골식당' 등 노포에서 시작되었습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
경상북도 예천군 호명읍, 개포면(참깨), 용궁면 용궁역 일원
왜 오직 예천군에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
예천군은 회룡포를 휘감아 도는 내성천과 낙동강이 만든 배수 좋은 모래참흙(사양토)이 넓게 분포합니다. 참깨는 습해에 약한 작물인데 예천의 토양은 물 빠짐이 탁월하고 생육기 일조량이 풍부하여 참깨 알이 여물 때 기름 성분이 50% 이상 꽉 들어찹니다. 이 통참깨를 과하게 태우지 않고 저온에서 볶아 착유할 때 황금빛 천연 항산화 성분(리그난)이 고스란히 담깁니다.
최상급 예천 참기름 & 용궁 순대 등급 기준과 품종별 맛의 차이
100% 예천 참깨로 짠 '전통 저온압착 참기름', '들기름'과 막창으로 빚은 '용궁 막창순대', '오징어 연탄구이'로 구성됩니다.
실패 없는 최상급 예천 참기름 & 용궁 순대 3단계 감별법
참기름은 찌꺼기나 검은 탄 부유물이 없이 맑고 투명한 황금 호박색을 띠고 라벨에 '국산(예천) 참깨 100%'가 명시된 것을 고릅니다.
순대는 껍질인 막창 부위가 찢어지지 않고 두툼하며 찰기 있는 소가 단단하게 차 있는 것을 고릅니다.
기름을 태운 쓴내나 역한 탄내가 전혀 나지 않고, 갓 볶아낸 신선한 참깨의 달콤하고 고소한 향미가 올라와야 합니다.
"예천 참기름 뚜껑을 여는 순간 탄내 없이 맑고 은은한 참깨 본연의 너티(Nutty)한 향이 온 집안을 채웁니다. 숟가락에 떨어뜨려 맛보면 혀끝에 닿는 느낌이 텁텁하지 않고 맑으며 씹을수록 진한 고소함이 길게 이어집니다. 용궁 막창순대는 쫄깃한 막창과 부드러운 선지소가 어우러져 극상의 풍미를 냅니다."
전문가 팁: 참기름은 빛을 차단하는 갈색병에 담아 서늘한 상온 보관(냉장 보관 금지), 순대는 냉장/냉동
예천 참기름 & 용궁 순대의 핵심 영양 성분과 건강 효능
강력한 항산화 및 간 기능 보호
혈관 탄력 유지 및 심혈관 질환 예방
빈혈 예방 및 피로 해소
세포 노화 방지 및 피부 탄력
신체에 미치는 3대 건강 이점
참기름 속 천연 항산화 성분이 활성산소를 억제하고 콜레스테롤을 낮춥니다.
불포화지방산이 풍부하여 혈액을 맑게 가꿔줍니다.
신선한 돼지 선지와 고기가 풍부한 철분을 공급합니다.
참기름이 기름의 산패를 막고 체내 젊음을 유지해 줍니다.
예천 참기름 & 용궁 순대 특유의 활성 성분(세사민 & 세사몰린 )을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 예천 참기름 & 용궁 순대 고르는 방법
참기름은 100% 예천산 통참깨 저온 착유 표기를 확인하고, 맑은 황금 갈색을 띠는 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
참기름은 빛을 차단하는 갈색병에 담아 서늘한 상온 보관(냉장 보관 금지), 순대는 냉장/냉동
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 참기름의 올바른 보관법으로 가장 적절한 것은 무엇일까요?
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예천 참기름 & 용궁 순대 공식 출처 및 학술·여행 기록
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네이버 지식백과
두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
예천군 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 예천 참기름 & 용궁 순대은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 경상북도 예천군의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 국내 최대 참깨 유통시장이 서는 대한민국 참기름의 수도 예천 농협 착유
- 벤조피렌 걱정 없는 저온 로스팅 및 1회 착유 전통 착유 과학
- 돼지 막창을 천연 피로 사용하여 씹을수록 녹진한 50년 전통 용궁 순대
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한반도 최대 면적의 경상북도는 청송 사과, 영덕 대게, 안동 간고등어와 소주, 성주 참외, 상주 곶감, 포항 과메기, 영주 인삼, 문경 오미자, 의성 마늘, 경주 황남빵 등 22개 시·군 전역이 대한민국 최고의 농수산물 챔피언입니다.
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포항 구룡포 과메기
한겨울 영하의 매서운 북서풍과 백두대간 호미곶 해풍을 맞으며 얼었다 녹았다를 반복해 숙성된 대한민국 대표 겨울 미식입니다. 원심력 덕에 기름기가 고르게 배어든 꽁치(또는 청어)를 짚이나 덕장에 널어 자연 건조하며, 쫀득한 육질 속에서 터져 나오는 녹진하고 고소한 오메가-3 불포화지방산과 바다 감칠맛의 결정체입니다. 배추, 물미역, 김, 쪽파, 초고추장과 함께 싸 먹는 쌈 문화로 전국적인 사랑을 받고 있습니다.
경주 황남빵 & 찰보리빵
1939년 경주 황남동에서 고(故) 최영화 장인이 창안하여 3대째 가업을 잇고 있는 경상북도 지정 향토뿌리기업이자 천년고도 경주의 상징 '황남빵', 그리고 경주 건천 찰보리로 반죽해 팬케이크처럼 촉촉하고 쫀득하게 구워낸 '경주 찰보리빵'입니다. 황남빵은 얇은 피 속에 100% 국산 팥앙금을 빈틈없이 꽉 채워 꽃문양을 찍어낸 후 구워내어 달지 않고 묵직한 고급 팥의 풍미를 자랑합니다.
김천 자두 & 포도
대한민국 자두 생산량의 30% 이상을 차지하는 부동의 1위 명산지 김천의 황금빛 여름 과일입니다. 추풍령 자락의 풍부한 일조량과 배수가 좋은 비옥한 토양에서 자라 과즙이 풍부하고 새콤달콤한 황금빛 산미 밸런스가 예술입니다. 초여름 대석자두를 시작으로 포모사(후무사), 피담자두까지 이어지며, 껍질째 씹는 순간 입안 가득 새콤달콤한 과즙 폭포를 선사합니다.
안동 간고등어 & 안동 소주
영덕 강구항에서 갓 잡은 생고등어를 내륙인 안동까지 달구지로 운송하는 이틀 동안 상하지 않도록 소금으로 염장하던 염장 장인(간잽이)들의 지혜가 빚어낸 500년 전통의 '안동 간고등어', 그리고 신라·고려 시대 몽골군 주둔지에서 전래되어 사대부 종가의 가양주로 빚어 내려온 대한민국 최고 권위의 전통 증류식 '안동 소주(45도)'입니다. 숯불에 노릇하게 구운 고등어의 기름진 고소함과 안동 소주의 깔끔한 불향이 극상의 궁합을 이룹니다.