제주 흑돼지

제주 청정 심해에서 그물이 아닌 낚시(채낚기·주낙)로 한 마리씩 정성껏 낚아 올려 은빛 비늘에 상처가 없고 반짝반짝 보석처럼 빛나는 최고급 은갈치입니다. 1미터가 넘는 통갈비 철판에 매콤하게 졸여낸 통갈치조림과 굵은 소금을 뿌린 통갈치구이가 압권입니다.

제주 동쪽 끝 '섬 속의 섬' 우도의 거친 해풍과 물빠짐이 좋은 화산암 흙 속에서 풍부한 햇살을 받고 자란 토종 땅콩입니다. 일반 땅콩보다 크기가 작고 동글동글하며 껍질째 씹어도 떫지 않고 고소함이 몇 배나 진합니다.

겨울철에도 영하로 잘 떨어지지 않는 제주시 애월읍과 한림읍의 따뜻한 화산회토 밭에서 겨울 칼바람과 서리를 맞으며 자란 대한민국 1위 겨울 브로콜리와 양배추입니다.

꼭지 부분이 한라산 백록담 봉우리처럼 튀어나왔다 하여 이름 붙여진 한라봉과, '하늘이 내린 향기'라 불릴 만큼 매혹적인 시트러스 향을 뽐내는 천혜향, 달콤한 레드향입니다. 서귀포의 따뜻한 겨울 햇살 아래 서서히 완숙되어 진한 당도와 풍부한 과즙을 자랑합니다.