인천광역시 특산물 총정리

서해 청정 바닷바람과 강화도의 게르마늄 황토 갯벌흙이 빚어낸 천년 역사의 고려 왕실 특산물입니다. 일반 무와 달리 모양이 팽이처럼 둥글넓적하고 껍질이 고혹적인 붉은 보랏빛을 띱니다. 첫맛은 알싸한 겨자 맛이 감돌고, 씹을수록 아삭한 배 맛과 달콤 쌉싸래한 인삼 맛이 함께 터져 나와 '삼색삼미(三色三味)'의 신비로운 채소라 불립니다. 밴댕이젓이나 새우젓을 넣고 담근 강화 순무김치는 칼칼하고 시원한 감칠맛의 결정체입니다.

서해 최북단 청정 해역 백령도와 대청도 앞바다에서 봄철(5~6월)에 건져 올린 은빛 까나리를 신안 천일염과 1:1 황금비로 버무려 전통 옹기에서 2~3년간 바닷바람을 맞히며 자연 발효·숙성시킨 대한민국 최상급 명품 액젓입니다. 멸치액젓보다 비린내가 적고 담백하며 뒷맛이 꿀처럼 달콤하고 구수하여, 김장 김치의 시원하고 아삭한 맛을 책임지는 비밀 병기이자 백령도 메밀냉면의 핵심 조미료입니다.

1930년대 일제강점기 수인선 협궤열차가 달리던 시절부터 수도권 어민들의 땀방울이 서린 서해안 대표 어항 소래포구의 젓갈과 활꽃게입니다. 서해 청정 갯벌에서 갓 잡아 올린 싱싱한 젓새우를 배 위에서 곧바로 신안 천일염으로 염장하여 포구 토굴과 저온 저장고에서 곰삭힙니다. 특히 음력 6월에 잡힌 알이 꽉 차고 껍질이 연한 '육젓(六젓)'은 뽀얀 국물과 핑크빛 새우살의 감칠맛이 독보적이며, 살이 꽉 찬 소래포구 가을 꽃게와 꽃게장은 전국적인 밥도둑입니다.

1883년 인천항 개항과 1884년 청국 조계지 형성 이후, 부두 노동자(쿨리)들이 바쁜 일과 중 지게를 받쳐놓고 빠르게 비벼 먹던 노포 음식에서 탄생한 대한민국 국민 외식 1위 짜장면의 역사적 고향입니다. 1905년 개업한 '공화춘(共和春)'을 필두로 중국 산둥성 출신 화교 요리사들이 춘장을 기름에 볶고 돼지고기와 채소를 센 불에 볶아 면에 얹어내며 발전했습니다. 직화 웍(Wok)에서 뿜어져 나오는 200℃의 불맛과 달콤짭조름한 춘장의 묵직한 풍미는 한국 근대 문화유산의 맛입니다.