충청북도 특산물 총정리

대한민국 유일의 삼겹살 특화 거리인 서문시장 '청주 삼겹살거리'의 60년 전통 시오야끼(간장 삼겹살)와 유네스코 세계기록유산 직지의 고향에서 생산된 명품 '청원생명 직지 쌀'입니다. 두툼하게 썬 신선한 생삼겹살을 생강, 계피, 감초 등을 달여낸 특제 간장 소스에 담갔다가 달궈진 불판 위에 구워 먹는 청주 고유의 방식은 돼지고기의 잡내를 완벽히 잡고 풍미를 극대화합니다. 여기에 파절이와 묵은지를 함께 구워 갓 지은 직지 쌀밥과 곁들이는 조화는 전국 미식가들의 찬사를 받습니다.

남한강 상류 충주호의 맑은 물과 월악산 자락의 서늘한 바람, 내륙 분지 특유의 풍부한 일조량이 길러낸 대한민국 지리적 표시제 제24호 국가대표 명품 사과입니다. 1912년 조동호 선생이 충주 지현동에 사과나무를 처음 심은 이래 110년이 넘는 재배 역사를 자랑합니다. 밤낮 일교차가 15℃ 이상 벌어지는 가을철 기후 덕분에 과육이 단단하고 치밀하며, 과실 중심부에 꿀(밀선)이 가득 차 15브릭스 이상의 폭발적인 단맛과 상큼한 산미가 환상적인 조화를 이룹니다.

조선 3대 약령시(대구, 전주, 제천)의 찬란한 명성을 잇는 대한민국 한방 약초의 수도 제천의 명품 황기와 당귀입니다. 소백산맥과 월악산 자락의 청정 고원지대에서 재배되어 전국 황기 유통량의 80%를 점유합니다. 제천 황기는 석회암 지대의 풍부한 칼슘과 큰 일교차를 먹고 자라 뿌리가 굵고 곧으며 잔뿌리가 적고 심이 부드럽습니다. 여름철 삼계탕의 필수 보양재이자 땀을 많이 흘리고 기운이 빠졌을 때 기혈을 보충하는 대한민국 으뜸 한방 특산물입니다.

속리산 천년의 정기와 맑은 물, 청정 황토에서 자라나 '삼국유사'와 '세종실록지리지'에도 으뜸 공물로 기록된 대한민국 지리적 표시제 제27호 명품 대추입니다. 예로부터 '보은 처녀는 대추 한 입만 베어 물어도 시집을 간다'는 속담이 있을 정도로 그 맛과 당도가 빼어납니다. 일반 제수용 말린 대추와 달리 나무에서 완숙된 생대추를 수확하여 과실 크기가 계란만 하고, 30브릭스에 달하는 압도적인 꿀맛 당도와 사과처럼 아삭아삭 씹히는 풍부한 과즙은 가을철 최고의 프리미엄 생과일 디저트입니다.

대청호 상류의 맑은 물과 기름진 토양, 대한민국 최초 묘목산업특구의 80년 노하우가 결합된 명품 시설 포도입니다. 전국 시설하우스 포도의 으뜸 주산지로 꼽히며, 비가림 재배와 첨단 스마트팜 온실 관리를 통해 병해충을 차단하고 햇살을 극대화합니다. 탐스러운 흑자색 포도송이에 하얀 천연 과분이 안개처럼 피어있으며, 16~18브릭스의 고당도와 새콤한 산미가 완벽한 조화를 이루는 캠벨얼리와 샤인머스캣은 여름철 전국 과일 시장을 주름잡습니다.

추풍령 자락과 백두대간의 맑은 정기, 풍부한 일조량과 극심한 일교차가 빚어낸 '대한민국 와인의 수도' 충북 영동의 명품 포도와 전통 와인입니다. 전국 포도 생산량의 10% 이상을 차지하며, 전국 유일의 포도·와인산업특구로 지정되어 40여 개가 넘는 개성 넘치는 와이너리 농가가 자리 잡고 있습니다. 캠벨얼리와 머루포도로 빚은 한국 토종 레드와인은 떫은 탄닌이 강하지 않고 산뜻한 과실향과 은은한 달콤함이 어우러져 한식 요리와 최상의 페어링을 자랑합니다.

'살아서는 진천이요, 죽어서는 용인이라'는 뜻의 '생거진천 사거용인(生居鎭川 死居龍仁)' 고사성어처럼, 예로부터 물이 맑고 땅이 기름져 사람이 살기에 가장 풍요로운 고장 진천에서 생산되는 대한민국 국가대표 명품 쌀입니다. 차령산맥이 병풍처럼 둘러싼 청정 분지와 미호천 상류의 맑은 옥토에서 친환경 우렁이 농법으로 재배됩니다. 대한민국 최고 밥맛 품종인 '추청'과 '알찬미'만을 선별하여 밥을 지으면 기름진 윤기와 차진 찰기가 돌며, 식어도 굳지 않고 단맛이 깊어 임금님 수라상에 오르던 명품 쌀의 진가를 보여줍니다.

청정 백두대간의 맑은 공기와 조령산, 군자산 자락의 천연 지하 암반수를 머금고 자라난 대한민국 지리적 표시제 제69호 명품 고추입니다. 고추를 수확한 즉시 지하 암반수로 깨끗이 세척한 뒤, 태양열과 최신 온풍 건조 기술을 결합하여 위생적으로 말려내어 '청결고추'라는 고유 브랜드를 탄생시켰습니다. 껍질이 두껍고 색상이 선명한 진홍빛을 띠며, 캡사이신과 천연 당분이 균형을 이루어 첫맛은 맵싸하고 끝맛은 달콤하여 한국인의 김장 김치를 가장 맛있게 익혀주는 비밀 병기입니다.

'풍부한 햇살을 받고 탐스럽게 영근'이라는 순우리말 브랜드 '햇사레'의 본고장 충북 음성의 명품 복숭아와 다올찬 수박입니다. 음성은 차령산맥 줄기의 완만한 구릉지와 풍부한 일조량, 배수가 탁월한 사질토양을 갖추어 과일의 당도가 극도로 응축됩니다. 껍질을 벗기면 달콤한 향기가 진동하며 뽀얀 우윳빛 과육에서 꿀물이 뚝뚝 떨어지는 미백·엘바트 복숭아와, 속이 꽉 차 아삭아삭 씹히는 12브릭스 이상의 음성 다올찬 수박은 여름철 전국 과일 시장을 제패하는 명품 브랜드입니다.

남한강 상류 단양팔경의 수려한 석회암 카르스트 지대에서 청정 지하수와 풍부한 일조량을 머금고 자란 대한민국 지리적 표시제 제29호 명품 한지형 마늘입니다. 쪽수가 정확히 6~8쪽으로 단정하게 나뉘며, 석회암 지대의 풍부한 칼슘과 마그네슘을 흡수하여 마늘통이 돌처럼 단단하고 저장성이 매우 뛰어납니다. 알싸한 매운맛 뒤로 은은한 단맛이 감돌며 항암 물질인 알리신 함량이 일반 난지형 마늘보다 월등히 높아, 단양 구경시장의 마늘통닭, 마늘순대, 마늘떡갈비 등 독보적인 마늘 미식 생태계를 이끌고 있습니다.

청정 보강천과 좌구산의 맑은 정기를 머금은 충북 증평의 명품 백두대간 인삼과, 증평산 특화 발효 홍삼 부산물을 사료로 먹여 키워낸 프리미엄 명품 돼지고기 '사미랑 홍삼포크'입니다. 증평 인삼은 배수가 탁월한 토양에서 자라 사포닌(진세노사이드) 함량이 매우 높으며, 이 홍삼 성분을 먹고 자란 돼지고기는 돼지 특유의 잡내가 일절 없고 불포화지방산이 풍부합니다. 육질이 쫄깃하고 마블링이 섬세하여 불판에 구웠을 때 기름이 맑고 고소하며, 쫀득한 육즙이 입안 가득 터져 나옵니다.