울산광역시 특산물 총정리

영남알프스의 맑은 공기와 천혜의 초지에서 자란 암소 한우를 얇게 저며 최소한의 비법 양념(소금·간장·배즙)으로 버무린 뒤, 참숯 백탄 위 석쇠에 떡갈비처럼 납작하게 펼쳐 직화로 구워내는 대한민국 제1호 먹거리 특구의 불고기입니다. 국물이 자작한 서울식 불고기와 달리 육즙을 고기 속에 꽉 가두어 참숯 향이 짙게 배어 있는 것이 독보적인 특징입니다.

울산 북구 강동 해안의 거친 파도와 천연 갯바위에서 해녀들이 직접 물질하여 채취해 자연 건조하는 자연산 '강동 돌미역(판미역)', 그리고 정자항 활어위판장에서 갓 잡아 올려 다리에 살이 꽉 차고 달콤한 육즙이 터지는 '정자 대게'입니다. 강동 돌미역은 조선 시대 왕실에 진상되던 귀물로 줄기가 굵고 오래 끓여도 사골 국물처럼 뽀얀 진국이 우러납니다.

대한민국 유일의 고래문화특구인 울산 장생포의 백년 전통 해양 미식입니다. 합법적으로 혼획(그물에 우연히 걸림)된 밍크고래만을 사용하여 부위별로 12가지 독특한 맛과 색다른 식감을 자랑하는 '고래고기 모둠 수육'과 싱싱한 장생포 앞바다 해산물입니다. 소고기보다 부드러운 육회부터 쫄깃한 지느러미(오베기), 고소한 갈빗살 수육까지 미식가들의 호기심과 미각을 자극하는 진귀한 전통입니다.

울산 동구 방어진항은 전국 참가자미 어획 및 유통량의 60% 이상을 차지하는 자타공인 대한민국 가자미의 수도입니다. 100% 자연산으로만 어획되는 방어진 참가자미는 100m 이하 깊고 차가운 동해 청정 모래펄에서 자라 살이 단단하고 뼈가 연하며, 뼈째 썰어내는 세꼬시 회의 꼬들꼬들하고 고소한 맛은 봄철 동해안 최고의 미식으로 손꼽힙니다.