광주광역시 특산물 총정리

무등산 해발 300m 이상 청정 고지대에서만 재배되며 줄무늬가 전혀 없이 짙은 흑초록색을 띠어 '푸랭이'라 불리는 고려 시대 왕실 진상 과일입니다. 한 통 무게가 15~30kg에 달하는 거대한 위용을 자랑하며, 칼을 대면 짙은 자줏빛 속살에서 독특한 토종 수박의 진한 포도당 단맛과 박속 같은 시원한 향기가 진동합니다. 예로부터 무등산의 맑은 이슬과 원적외선 암반토가 빚어낸 최고의 보양 과일로 대우받았습니다.

1950년대 광산구 송정리 5일 우시장에서 태동하여 광주 5미(味)의 으뜸으로 손꼽히는 남도 대표 고기 요리입니다. 소갈빗살의 쫄깃함과 돼지고기의 부드러운 육즙을 1:1 황금비로 섞어 손으로 곱게 다진 뒤, 배즙, 마늘, 생강을 달여낸 비법 간장 양념을 발라 참숯 화로에서 노릇하게 구워냅니다. 떡처럼 네모나게 빚어 숯불 향이 그윽하게 배어있으며, 함께 제공되는 무제한 뽀얀 돼지 뼈 맑은 뼛국(뼈국물)과의 페어링은 송정리 떡갈비 골목만의 독보적인 미식 전통입니다.

이름만 듣고 상추를 튀긴 음식이라 오해하기 쉽지만, 오징어와 야채를 한입 크기로 둥글둥글하게 바삭하게 튀겨내어 싱싱한 상추에 얹고 청양고추·양파가 듬뿍 들어간 특제 양념간장 절임을 올려 쌈을 싸 먹는 광주 고유의 독창적인 분식 문화입니다. 1970년대 충장로 우체국 뒤편 골목에서 시작되어 광주 학생들과 직장인들의 소울푸드로 자리 잡았습니다. 바삭하고 기름진 튀김의 고소함과 상추의 아삭한 청량감, 매콤새콤한 양파장의 조화는 한번 맛보면 잊을 수 없는 중독성을 자랑합니다.

광주역 인근 유동 오리요리 골목의 50년 전통을 자랑하는 광주 5미(味) 대표 보양 탕반 요리입니다. 신선한 유황오리를 토막 쳐 무쇠 뚝배기에 담고, 곱게 간 들깨가루와 된장을 진하게 풀어 사골처럼 뽀얗고 구수한 육수를 자작하게 끓여냅니다. 끓어오르는 뚝배기 위에 파릇파릇한 미나리를 산더미처럼 얹어 숨만 살짝 죽여 건져낸 뒤, 초고추장에 들깨가루를 듬뿍 섞은 특제 소스에 푹 찍어 먹는 풍미는 남도 최고의 원기 회복 진미입니다.