동해 청정 심해에서 건져 올린 살이 꽉 찬 달콤 쫄깃 원조 영덕 대게
영덕 대게 & 박달대게🦀
고려 태조 왕건의 수라상에 오른 이래 천 년 동안 왕실에 진상되던 대한민국 대표 해양 미식의 황제 영덕 대게입니다. 영덕 축산항과 강구항 앞바다의 깨끗한 모래펄 해역인 '왕돌초' 심해에서 조업되며, 대나무 마디처럼 곧고 긴 다리 속에 살이 빈틈없이 꽉 차고 달콤한 육즙이 뚝뚝 떨어집니다. 특히 살수율이 95% 이상으로 박달나무처럼 속이 꽉 찬 최상급 '박달대게'는 영덕군수가 보증하는 정품 완장을 차고 위용을 뽐냅니다.
영덕 대게 & 박달대게, 왜 전국적으로 유명할까요?
전국에서 가장 큰 대게 집산지 강구항 대게 거리를 중심으로 연간 수백만 미식가가 찾는 겨울의 상징입니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 영덕 대게 & 박달대게의 역사
고려 태조 14년(931년) 태조 왕건이 영덕 예주부(지금의 영해)를 순시할 때 수라상에 영덕 대게가 진상되었다는 기록이 전해집니다. 신증동국여지승람 영덕현 토산조에 '자해(紫蟹, 붉은 게)'로 기록되었으며, 조선 시대 왕실 진상품 중에서도 가장 귀한 해산물로 손꼽혔습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
경상북도 영덕군 강구면 강구항, 축산면 축산항 왕돌초 해역
왜 오직 영덕군에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
영덕 앞바다 20여 km 지점에는 동해의 거대한 수중 암초 지대인 '왕돌초'가 자리 잡고 있습니다. 이곳은 한류와 난류가 교차하고 수심 200~400m 바닥이 오염되지 않은 깨끗한 모래펄(사질토)로 이루어져 대게의 먹이가 되는 새우, 갯지렁이, 플랑크톤이 풍부합니다. 펄을 먹지 않고 모래바닥에서 자라 게의 내장이 비리지 않고 고소하며 살에 단맛이 응축됩니다.
최상급 영덕 대게 & 박달대게 등급 기준과 품종별 맛의 차이
살수율 95% 이상으로 영덕군수 인증 완장을 차는 최고급 '박달대게', 살수율 80% 이상의 일반 '영덕대게(수입산·연안산 구별)', 속이 덜 찬 '물게'로 엄격히 나뉩니다.
실패 없는 최상급 영덕 대게 & 박달대게 3단계 감별법
배 쪽이 희끄무레하지 않고 짙은 주홍빛을 띠며, 다리가 10개 온전히 붙어있고 집게다리가 힘차게 움직이는 것을 고릅니다.
가장 굵은 다리의 두 번째 마디를 손가락으로 꾹 눌렀을 때 껍질이 푹 들어가지 않고 박달나무처럼 단단해야 합니다.
수조 속에서 쿰쿰한 냄새가 없어야 하며 찔 때 구수한 단내가 바다 향과 함께 피어올라야 합니다.
"갓 쪄낸 박달대게의 다리 껍질을 톡 부러뜨려 당기면 뽀얀 살이 결대로 통째로 쏙 빠져나옵니다. 입에 넣으면 사르르 녹아내리며 천연 바다의 달콤한 감칠맛이 진동하고, 게딱지에 고인 진한 황장(내장)에 밥과 참기름, 김가루를 비벼 먹으면 형언할 수 없는 극상의 녹진함이 펼쳐집니다."
전문가 팁: 살아있는 대게는 당일 자숙(찜) 권장, 찐 대게는 냉장 1~2일 또는 냉동 보관
영덕 대게 & 박달대게의 핵심 영양 성분과 건강 효능
면역력 강화 및 체내 중금속 배출
간세포 재생 및 피로 회복
골밀도 유지 및 세포 활성화
소화 흡수 및 다이어트
신체에 미치는 3대 건강 이점
대게 껍질의 키토산이 혈중 콜레스테롤을 낮추고 항암 작용을 돕습니다.
풍부한 아미노산이 간 기능을 활성화하고 기력을 북돋워줍니다.
노약자와 성장기 어린이의 뼈 건강과 두뇌 활동에 필수적입니다.
지방 함량이 극히 적고 소화가 잘되어 환자 회복식으로 최고입니다.
영덕 대게 & 박달대게 특유의 활성 성분(키토산 )을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 영덕 대게 & 박달대게 고르는 방법
다리가 축 처지지 않고 활발히 움직이며, 배 쪽이 붉고 단단하며 다리를 눌렀을 때 꽉 찬 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
살아있는 대게는 당일 자숙(찜) 권장, 찐 대게는 냉장 1~2일 또는 냉동 보관
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 영덕 대게 중 속살이 박달나무처럼 꽉 차서(살수율 95% 이상) 군수의 품질 인증 완장을 부착하는 최고 등급 대게의 명칭은?
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영덕 대게 & 박달대게 공식 출처 및 학술·여행 기록
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네이버 지식백과
두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
영덕군 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 영덕 대게 & 박달대게은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 경상북도 영덕군의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 고려 태조 왕건 진상 이래 천 년 역사를 자랑하는 지리적 표시제 제25호 명품 수산물
- 살수율 95% 이상, 영덕군수 인증 브랜드 완장을 부착한 최상위 명품 '영덕 박달대게'
- 영덕 앞바다 청정 해저 모래펄 '왕돌초'에서 플랑크톤을 먹고 자라 살이 달고 쫄깃함
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한반도 최대 면적의 경상북도는 청송 사과, 영덕 대게, 안동 간고등어와 소주, 성주 참외, 상주 곶감, 포항 과메기, 영주 인삼, 문경 오미자, 의성 마늘, 경주 황남빵 등 22개 시·군 전역이 대한민국 최고의 농수산물 챔피언입니다.
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포항 구룡포 과메기
한겨울 영하의 매서운 북서풍과 백두대간 호미곶 해풍을 맞으며 얼었다 녹았다를 반복해 숙성된 대한민국 대표 겨울 미식입니다. 원심력 덕에 기름기가 고르게 배어든 꽁치(또는 청어)를 짚이나 덕장에 널어 자연 건조하며, 쫀득한 육질 속에서 터져 나오는 녹진하고 고소한 오메가-3 불포화지방산과 바다 감칠맛의 결정체입니다. 배추, 물미역, 김, 쪽파, 초고추장과 함께 싸 먹는 쌈 문화로 전국적인 사랑을 받고 있습니다.
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김천 자두 & 포도
대한민국 자두 생산량의 30% 이상을 차지하는 부동의 1위 명산지 김천의 황금빛 여름 과일입니다. 추풍령 자락의 풍부한 일조량과 배수가 좋은 비옥한 토양에서 자라 과즙이 풍부하고 새콤달콤한 황금빛 산미 밸런스가 예술입니다. 초여름 대석자두를 시작으로 포모사(후무사), 피담자두까지 이어지며, 껍질째 씹는 순간 입안 가득 새콤달콤한 과즙 폭포를 선사합니다.
안동 간고등어 & 안동 소주
영덕 강구항에서 갓 잡은 생고등어를 내륙인 안동까지 달구지로 운송하는 이틀 동안 상하지 않도록 소금으로 염장하던 염장 장인(간잽이)들의 지혜가 빚어낸 500년 전통의 '안동 간고등어', 그리고 신라·고려 시대 몽골군 주둔지에서 전래되어 사대부 종가의 가양주로 빚어 내려온 대한민국 최고 권위의 전통 증류식 '안동 소주(45도)'입니다. 숯불에 노릇하게 구운 고등어의 기름진 고소함과 안동 소주의 깔끔한 불향이 극상의 궁합을 이룹니다.