제주특별자치도 특산물 총정리

한라산 청정 화산암반수와 신선한 해풍, 풍부한 풀을 먹고 자란 천연기념물 제550호 혈통의 명품 돼지고기입니다. 두툼한 근고기를 참숯 화로에서 노릇하게 구워 끓인 멸치젓갈(멜젓)에 푹 찍어 먹을 때 입안 가득 터지는 고소한 육즙이 환상적입니다.

제주 청정 심해에서 그물이 아닌 낚시(채낚기·주낙)로 한 마리씩 정성껏 낚아 올려 은빛 비늘에 상처가 없고 반짝반짝 보석처럼 빛나는 최고급 은갈치입니다. 1미터가 넘는 통갈비 철판에 매콤하게 졸여낸 통갈치조림과 굵은 소금을 뿌린 통갈치구이가 압권입니다.

제주 동쪽 끝 '섬 속의 섬' 우도의 거친 해풍과 물빠짐이 좋은 화산암 흙 속에서 풍부한 햇살을 받고 자란 토종 땅콩입니다. 일반 땅콩보다 크기가 작고 동글동글하며 껍질째 씹어도 떫지 않고 고소함이 몇 배나 진합니다.

겨울철에도 영하로 잘 떨어지지 않는 제주시 애월읍과 한림읍의 따뜻한 화산회토 밭에서 겨울 칼바람과 서리를 맞으며 자란 대한민국 1위 겨울 브로콜리와 양배추입니다.

꼭지 부분이 한라산 백록담 봉우리처럼 튀어나왔다 하여 이름 붙여진 한라봉과, '하늘이 내린 향기'라 불릴 만큼 매혹적인 시트러스 향을 뽐내는 천혜향, 달콤한 레드향입니다. 서귀포의 따뜻한 겨울 햇살 아래 서서히 완숙되어 진한 당도와 풍부한 과즙을 자랑합니다.

제주인들이 예로부터 '생선'이라 부르면 오직 옥돔만을 가리켰을 정도로 신성시하던 바다의 귀족 어종입니다. 서귀포 앞바다 수심 100m 암초 지대에서 주낙으로 낚아 올려 배를 갈라 해풍에 반건조한 뒤 참기름을 발라 바삭하게 구워냅니다.

논농사가 어려웠던 척박한 화산섬 제주에서 밭벼 대신 흔히 심던 차조(흐린차조)와 쑥, 찹쌀로 도넛 모양의 떡을 빚어 전통 청주(오메기술)를 빚던 밑떡에서 발전한 명물 전통 떡입니다. 쫄깃한 쑥떡 속에 달콤한 팥소를 넣고 통팥 알갱이를 듬뿍 묻혀 만듭니다.

섶섬과 문섬이 자리한 서귀포 보목포구 앞바다 잔잔한 여울에서 들망(사들)으로 떠 올려 뼈가 부드럽고 기름진 자리돔과, 알리신이 풍부하고 쪽이 단단한 대정 암반 마늘입니다.