참기름과 들기름을 발라 두 번 구워 겉바속바 바삭한 국민 밥도둑
보령 대천김 & 오천항 키조개🐚
서해의 청정 갯벌과 거센 조류가 빚어낸 대한민국 조미김의 절대강자 '대천김'과 전국 생산량의 60% 이상을 차지하는 보령 오천항의 명품 '키조개 관자'입니다. 대천김은 엄선된 원초를 전통 옥배유와 들기름에 발라 두 번 구워내어 바삭바삭하고 고소함이 남다릅니다. 곡식을 거르는 키(箕)를 닮았다 하여 이름 붙여진 오천항 키조개는 어른 손바닥보다 거대한 조개 속에서 뽀얀 관자가 쫄깃하고 달콤하게 씹혀, 차돌박이·묵은지와 함께 구워 먹는 '보령 키조개 삼합'은 서해안 최고의 미식입니다.
보령 대천김 & 오천항 키조개, 왜 전국적으로 유명할까요?
대천해수욕장 머드축제와 함께 보령을 상징하는 대표 수산물이자 남녀노소 사랑받는 최고의 밥도둑입니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 보령 대천김 & 오천항 키조개의 역사
조선 정조 때 이원조의 탐라지와 자산어보에 키조개가 '홍합의 일종으로 형태가 곡식을 까부르는 키와 같다 하여 키조개(箕蛤)'라 기록되어 있습니다. 충청수영성이 위치했던 보령 오천항은 조선시대 수군들의 영양 공급처였으며, 보령 갯벌의 김 양식은 일제강점기를 거쳐 1980년대 대천항을 중심으로 현대적 조미김 가공이 발달하며 전국을 제패했습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
충청남도 보령시 대천항(대천김 가공 단지), 오천면 오천항(키조개 전문 항구)
왜 오직 보령시에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
보령 앞바다 천수만과 원산도 해역은 조수간만의 차가 크고 영양염류가 풍부한 개펄 지대입니다. 강한 조류 속에서 플랑크톤을 먹고 자란 키조개는 패주(관자)의 근육이 두껍고 당질(글리코겐)이 꽉 차 단맛이 돌며, 겨울철 차가운 서해 갯벌에서 채취한 김 원초는 구멍이 없고 밀도가 높습니다.
최상급 보령 대천김 & 오천항 키조개 등급 기준과 품종별 맛의 차이
손바닥만 한 대형 '키조개 관자', 참기름과 들기름을 황금비로 바른 '재래김', '파래김', '곱창김'으로 나뉩니다.
실패 없는 최상급 보령 대천김 & 오천항 키조개 3단계 감별법
키조개 관자는 색이 누렇지 않고 맑은 우윳빛을 띠며, 대천김은 옥배유 기름이 맑게 배어있고 바삭한 것을 고릅니다.
관자를 만졌을 때 물컹하지 않고 고무공처럼 단단하고 찰진 탄력이 손끝에 전해져야 합니다.
비린내나 기름 쩐내가 전혀 없고, 신선한 바다 갯내음과 고소한 들기름 향이 향긋해야 합니다.
"달궈진 불판에 버터를 두르고 키조개 관자와 차돌박이를 노릇하게 구워 묵은지에 싸서 대천김에 올리면, 바삭한 김의 고소함 뒤로 차돌의 육즙과 관자의 쫀득하고 달콤한 바다 감칠맛이 폭발하며 황홀경을 선사합니다."
전문가 팁: 대천김은 직사광선을 피해 서늘한 곳 보관, 생물 키조개 관자는 손질 후 밀봉하여 냉동 보관
보령 대천김 & 오천항 키조개의 핵심 영양 성분과 건강 효능
간세포 재생 및 담즙 분비 촉진
근육 생성 및 체지방 감량
장내 유해균 억제 및 항종양 작용
빈혈 예방 및 골밀도 강화
신체에 미치는 3대 건강 이점
피로 회복과 간 해독, 시력 보호에 탁월합니다.
지방 함량이 극히 적어 다이어트 단백질원으로 이상적입니다.
김 특유의 해조 다당류로 면역력을 증강합니다.
성장기 어린이와 여성의 뼈 건강을 지켜줍니다.
보령 대천김 & 오천항 키조개 특유의 활성 성분(타우린 )을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 보령 대천김 & 오천항 키조개 고르는 방법
김은 빛깔이 검푸르고 윤기가 돌며 눅눅하지 않은 것을, 키조개 관자는 뽀얗고 탄력이 있으며 크기가 큼직한 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
대천김은 직사광선을 피해 서늘한 곳 보관, 생물 키조개 관자는 손질 후 밀봉하여 냉동 보관
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 보령 오천항의 대표 수산물 '키조개'의 이름에 들어간 '키'는 무엇을 닮았다고 하여 붙여진 이름일까요?
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보령 대천김 & 오천항 키조개 공식 출처 및 학술·여행 기록
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네이버 지식백과
두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
보령시 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 보령 대천김 & 오천항 키조개은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 충청남도 보령시의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 대한민국 식탁과 해외 수출을 사로잡은 바삭하고 고소한 조미김의 황제 '대천김'
- 전국 키조개 생산량의 60%를 공급하는 국내 최대 키조개 집산지 보령 오천항
- 쫄깃하고 달콤한 키조개 관자, 고소한 차돌박이, 개운한 묵은지의 환상 조화 '키조개 삼합'
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관련 지역 축제
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서해안의 풍요로운 갯벌과 차령산맥의 비옥한 들판이 어우러진 충청남도는 금산 인삼, 공주 알밤, 천안 호두과자, 논산 딸기, 보령 대천김, 서산 육쪽마늘, 당진 해나루쌀 등 15개 시·군 전역이 명품 브랜드 산실입니다.
충청남도 전체 특산물 보기 ➔충청남도의 다른 대표 특산물
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천안 호두과자 & 호두
고려 충렬왕 16년(1290년) 영밀공 유청신 선생이 원나라에서 묘목과 열매를 가져와 천안 광덕산 광덕사에 처음 심은 이래 700년 역사를 자랑하는 대한민국 호두의 시원지이자, 1934년 탄생한 국민 간식 '학화호도과자'의 본고장 천안의 명물입니다. 껍질을 벗겨 곱게 거른 뽀얀 흰 팥앙금(백앙금)이나 붉은 팥앙금에 큼직하고 고소한 광덕산 호두 조각을 통째로 박아 넣고, 전통 무쇠 틀에서 노릇하게 구워냅니다. 겉은 카스텔라처럼 폭신하고 속은 달콤한 앙금과 오독오독 씹히는 호두의 풍미가 천상의 하모니를 이룹니다.
공주 알밤 & 밤파이
백제 무령왕릉의 숨결이 살아 숨 쉬는 고도 공주의 차령산맥 구릉지 황토 숲에서 자란 대한민국 지리적 표시제 제39호 국가대표 알밤과, 이를 현대적으로 재해석한 공산성 앞 베이커리의 명물 '공주 밤파이'입니다. 전국 밤 생산량의 17%를 차지하며, 일교차가 크고 일조량이 풍부한 천혜의 환경에서 완숙되어 알이 굵고 당도가 매우 높습니다. 바삭한 페이스트리 파이 속에 달콤한 통밤과 부드러운 밤 앙금을 가득 채워 구워낸 공주 밤파이와 밤막걸리, 밤빵은 남녀노소 누구나 사랑하는 공주 미식 여행의 필수 코스입니다.
아산 맑은쌀 & 둔포 배
삽교호와 아산호의 풍부한 농업용수와 서해안 아산만의 온화한 해풍을 받고 자라난 충남 아산의 프리미엄 쌀 브랜드 '아산맑은쌀'과 90년 전통의 '둔포 배'입니다. 아산맑은쌀은 최상급 품종만을 엄선하여 단백질 함량을 6.0% 이하로 낮추어 밥을 지었을 때 쌀알이 맑고 투명하며 찰기가 오래갑니다. 여기에 일제강점기부터 황실 진상 배로 재배되어 미국과 유럽으로 수출되는 아산 둔포 배는 12.5브릭스 이상의 시원한 과즙과 아삭한 육질을 자랑하는 명품 농산물 듀오입니다.
서산 6쪽마늘 & 어리굴젓
가로림만 청정 갯벌의 해풍과 게르마늄 황토가 길러낸 대한민국 지리적 표시제 제4호 '서산 6쪽마늘'과, 간월도 천수만 자연산 굴에 고춧가루를 버무려 옹기에서 삭혀낸 조선 왕실 진상품 '서산 어리굴젓'입니다. 서산 6쪽마늘은 밤낮의 큰 일교차와 서해 바닷바람을 맞고 자라 쪽수가 6쪽으로 가지런하며, 알리신 함량이 풍부하여 맛이 맵싸하면서도 뒷맛이 구수합니다. 조수간만의 차가 큰 간월도 갯바위에서 자라 알이 작고 육질이 야무진 자연산 어리굴로 담근 젓갈은 뜨거운 쌀밥 위에 얹어 먹는 최고의 밥도둑입니다.