제주 옥돔

한라산 청정 화산암반수와 신선한 해풍, 풍부한 풀을 먹고 자란 천연기념물 제550호 혈통의 명품 돼지고기입니다. 두툼한 근고기를 참숯 화로에서 노릇하게 구워 끓인 멸치젓갈(멜젓)에 푹 찍어 먹을 때 입안 가득 터지는 고소한 육즙이 환상적입니다.

제주 청정 심해에서 그물이 아닌 낚시(채낚기·주낙)로 한 마리씩 정성껏 낚아 올려 은빛 비늘에 상처가 없고 반짝반짝 보석처럼 빛나는 최고급 은갈치입니다. 1미터가 넘는 통갈비 철판에 매콤하게 졸여낸 통갈치조림과 굵은 소금을 뿌린 통갈치구이가 압권입니다.

제주 동쪽 끝 '섬 속의 섬' 우도의 거친 해풍과 물빠짐이 좋은 화산암 흙 속에서 풍부한 햇살을 받고 자란 토종 땅콩입니다. 일반 땅콩보다 크기가 작고 동글동글하며 껍질째 씹어도 떫지 않고 고소함이 몇 배나 진합니다.

겨울철에도 영하로 잘 떨어지지 않는 제주시 애월읍과 한림읍의 따뜻한 화산회토 밭에서 겨울 칼바람과 서리를 맞으며 자란 대한민국 1위 겨울 브로콜리와 양배추입니다.