맑은 물과 최적의 기후가 빚어낸 뒤웅박고을 명품 장류
세종 전통 장류 (뒤웅박고을)🏺
운주산 청정 자락의 맑은 솔바람과 지하 200m 맥반석 암반수, 1,000여 개의 숨 쉬는 전통 옹기 항아리가 도열한 '뒤웅박고을'에서 자연 발효시키는 세종의 명품 전통 장류입니다. 100% 국산 백태 콩만을 엄선하여 무쇠 가마솥에 참나무 장작불로 은근히 삶아 메주를 띄우고, 3년 이상 간수를 뺀 신안 천일염수로 담급니다. 3년 이상의 세월 동안 눈비와 햇살을 맞으며 곰삭은 전통 된장과 간장은 인위적인 감미료 없이도 깊고 구수한 천연 감칠맛의 정수를 보여줍니다.
세종 전통 장류 (뒤웅박고을), 왜 전국적으로 유명할까요?
전국 주부들과 한식 셰프들이 신뢰하는 명품 된장·간장의 산실이자, 운주산의 장관을 이루는 장독대 뷰로 유명합니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 세종 전통 장류 (뒤웅박고을)의 역사
삼국사기에 신라 신문왕이 왕비를 맞이할 때 폐백 품목으로 '장(醬)과 시(豉, 메주)'를 보냈다는 기록이 있을 만큼 한민족의 장류 역사는 유구합니다. 세종 전동면 뒤웅박고을은 어머니의 손맛과 전통 장류 문화를 후대에 온전히 계승하고자 수천 개의 전통 옹기를 모아 현대적인 위생 기준과 전통 발효를 접목한 명소로 발전했습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
세종특별자치도 전동면 청송리 뒤웅박고을 전통 장류 테마파크
왜 오직 전동면에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
전동면 청송리는 운주산(460m) 동쪽 기슭에 아늑하게 안긴 분지 지형으로, 산림에서 뿜어져 나오는 피톤치드와 연중 일정한 미풍이 옹기 표면의 미세한 숨구멍으로 신선한 산소를 공급합니다. 지하 깊은 곳 맥반석 층을 통과한 게르마늄 암반수가 장의 잡균 번식을 막고 유익한 고초균(Bacillus subtilis)의 생육을 극대화합니다.
최상급 세종 전통 장류 (뒤웅박고을) 등급 기준과 품종별 맛의 차이
3년 숙성 '재래식 된장', 맑고 깊은 맛의 '조선간장(국간장)', 찹쌀로 빚은 '전통 찹쌀고추장', '청국장'으로 나뉩니다.
실패 없는 최상급 세종 전통 장류 (뒤웅박고을) 3단계 감별법
원재료명에 대두(국내산), 천일염, 정제수 외에 밀가루, 주정, 보존료가 들어가지 않은 순수 한식 된장 표기를 확인합니다.
된장 질감이 너무 질척이지 않고, 으깬 메주콩 알갱이가 적절히 살아있어 차지게 뭉쳐지는 것을 고릅니다.
쿰쿰한 암모니아 냄새나 시큼한 냄새가 없이, 장작불에 삶은 콩의 그윽하고 달큰한 구수함이 풍겨야 합니다.
"된장 한 점을 손가락 끝으로 찍어 맛보면 텁텁한 떫은맛 없이 콩 특유의 묵직한 구수함과 달큼한 아미노산 감칠맛이 입안을 가득 채우며, 뚝배기에 보글보글 끓여내면 멸치 육수 없이도 사골처럼 깊은 풍미를 완성합니다."
전문가 팁: 개봉 후 공기 접촉을 막기 위해 숟가락으로 꼭꼭 눌러 담고 비닐을 밀착시킨 뒤 냉장 보관(0~4℃)
세종 전통 장류 (뒤웅박고을)의 핵심 영양 성분과 건강 효능
장내 유익균 활성화 및 면역 장벽 구축
항암 작용 및 갱년기 골다공증 예방
강력한 활성산소 소거 및 혈관 보호
간 해독 및 체력 보강
신체에 미치는 3대 건강 이점
소화를 돕고 유해 독소와 발암물질을 억제합니다.
발효 과정을 거치며 체내 흡수율이 3배 이상 증가합니다.
장의 갈변 과정에서 생성되는 천연 항산화 물질입니다.
체내에서 합성되지 않는 필수 아미노산을 풍부하게 공급합니다.
세종 전통 장류 (뒤웅박고을) 특유의 활성 성분(바실러스 고초균 & 펩타이드)을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 세종 전통 장류 (뒤웅박고을) 고르는 방법
색이 인위적으로 밝지 않고 자연스러운 짙은 갈색을 띠며, 화학 방부제나 주정, 밀가루가 일절 들어가지 않은 한식 된장을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
개봉 후 공기 접촉을 막기 위해 숟가락으로 꼭꼭 눌러 담고 비닐을 밀착시킨 뒤 냉장 보관(0~4℃)
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 세종 뒤웅박고을에서 전통 장을 담글 때 사용하는 '숨 쉬는 옹기'의 미세한 기공(숨구멍)이 발효에 주는 결정적인 이점은 무엇일까요?
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세종 전통 장류 (뒤웅박고을) 공식 출처 및 학술·여행 기록
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두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
전동면 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 세종 전통 장류 (뒤웅박고을)은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 세종특별자치도 전동면의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 1,000여 개의 전통 숨 쉬는 옹기에서 3년 이상 자연 숙성시킨 프리미엄 무방부제 전통 장류
- 100% 국내산 콩과 참나무 장작 가마솥 방식으로 빚어낸 전통 발효 과학의 결정체
- 운주산 자락의 아름다운 장독대 정원과 전통 장류 박물관을 갖춘 웰빙 문화 힐링 공간
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대한민국 행정의 중심지 세종특별자치시는 100년 역사를 자랑하는 전국 최고 명품 조치원 복숭아와 금강 유역의 기름진 쌀, 친환경 전통 장류가 빛나는 도농복합 미래도시입니다.
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조치원 복숭아
1908년 농사시험장에서 과수 시험포를 설치하면서 시작된 110여 년 역사를 자랑하는 대한민국 대표 명품 복숭아입니다. 차령산맥 줄기의 완만한 구릉지와 미호천 주변의 비옥한 황토질 사질양토, 풍부한 여름 햇살을 받고 자라 과실이 큼직하고 색택이 화려합니다. 털복숭아 특유의 탐스러운 분홍빛과 은은하게 번지는 매혹적인 아로마, 12~14브릭스 이상의 진한 당도와 뚝뚝 떨어지는 달콤한 과즙은 여름철 전국 과일 애호가들의 입맛을 사로잡는 세종의 자랑입니다.
세종 밥맛좋은 쌀 (싱싱장터)
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장군면 영평산 알밤
세종특별자치시 서쪽 장군산(영평사 자락)의 청정 구릉지 황토 숲에서 가을 햇살을 머금고 자연 낙과된 알밤만을 주워 모은 가을의 영양 보약입니다. 공주 밤 산지와 바로 맞닿아 있는 동일한 지리적 떼루아를 공유하여 알이 굵고 단단하며 껍질에 윤기가 자르르 흐릅니다. 찌거나 구웠을 때 속껍질(율피)이 훌러덩 잘 벗겨지며, 14브릭스 이상의 달콤한 당도와 밤 특유의 포슬포슬하면서도 쫀득한 식감이 일품으로, 임금님 수라상에 오르던 명품 밤의 전통을 자랑합니다.