동해 청정 바다에서 갓 잡아 올려 신선하고 쫄깃한 오징어
울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘)🦑
동해의 화산섬 울릉도의 청정 해풍과 햇살 아래 덕장에서 건조하여 황금 갈색빛을 띠고 씹을수록 구수하고 달콤한 육즙이 배어 나오는 국가대표 '울릉도 마른오징어', 그리고 눈 덮인 나리분지 화산재 토양을 뚫고 자라나 개척민들의 목숨을 이어주었다 하여 이름 붙여진 알싸한 알리신 향의 '울릉도 명이채(산마늘)'입니다. 울릉도 오징어는 대나무 꼬챙이로 꿰어 말려 살이 두껍고 부드러우며, 명이나물 장아찌는 기름진 고기 요리의 필수 짝꿍입니다.
울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘), 왜 전국적으로 유명할까요?
대한민국 섬 특산물의 상징이자 울릉도를 다녀오는 모든 관광객의 손에 들려있는 영원한 대표 기념품입니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘)의 역사
조선 고종 19년(1882년) 울릉도 개척령이 내려져 이주한 16가구 54명의 주민들이 겨울철 식량이 떨어져 굶주림에 처했을 때, 눈 속을 뚫고 돋아난 산마늘 싹을 뜯어먹고 목숨을 부지(命을 잇다)하여 '명이나물'이라 부르게 되었습니다. 신증동국여지승람 울릉도 토산조에 오징어(烏賊魚)가 기록되어 있으며, 저동항은 대한민국 오징어잡이의 성지였습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
경상북도 울릉군 울릉읍 저동항, 북면 나리분지 일원
왜 오직 울릉군에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
울릉도는 동해 한가운데 솟아오른 종상화산섬으로 공해와 미세먼지가 전혀 없는 청정 구역입니다. 저동항 앞바다에서 잡은 신선한 오징어를 곧바로 손질해 동해 청정 해풍과 태양열로 건조하므로 비린내가 나지 않고 육질의 단백질이 아미노산으로 농축됩니다. 나리분지는 칼데라 화산재 토양으로 유기물과 미네랄이 풍부하고 겨울철 폭설이 토양을 덮어주어 산마늘이 연하고 알싸한 향을 유지합니다.
최상급 울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘) 등급 기준과 품종별 맛의 차이
건조 방식에 따라 대나무에 꿰어 해풍에 말린 '당일바리 오징어', 반건조 '피데기', 그리고 봄철 생잎 '명이'와 '명이 장아찌'로 분류됩니다.
실패 없는 최상급 울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘) 3단계 감별법
오징어 몸통이 맑은 적갈색 호박빛을 띠고 투명감이 있으며, 다리가 온전히 붙어있고 하얀 분이 곰팡이처럼 뭉치지 않은 것을 고릅니다.
살을 만졌을 때 뼈처럼 메마르지 않고 두께가 도톰하며 탄력 있는 유연성을 지닌 것이 좋은 오징어입니다.
오징어 껍질에서 찌린내나 산패 냄새가 없어야 하며, 구수하고 달콤한 건어물 특유의 진한 향이 나야 합니다.
"울릉도 마른오징어를 살짝 구워 찢어 씹으면 딱딱하지 않고 부드럽게 뜯기며, 씹으면 씹을수록 바다의 천연 짭조름함 뒤로 고소하고 감미로운 단맛이 솟구쳐 나옵니다. 명이 장아찌는 새콤달콤한 간장 양념 속에서 알싸한 마늘 향이 톡 터져 고기의 기름기를 말끔히 씻어줍니다."
전문가 팁: 마른오징어는 지퍼백 밀봉 후 냉동 보관, 명이 장아찌는 간장물에 담가 냉장 보관
울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘)의 핵심 영양 성분과 건강 효능
간 해독 및 피로 회복, 혈압 정상화
혈관 확장 및 혈전 억제
두뇌 활성화 및 혈관 탄력
항산화 및 면역 체계 강화
신체에 미치는 3대 건강 이점
표면의 하얀 분에 농축된 타우린이 만성 피로와 숙취를 빠르게 날려줍니다.
마늘과 같은 알싸한 성분이 피를 맑게 하고 위장 소화력을 북돋웁니다.
해양 연체류 특유의 영양소가 심혈관 건강을 지킵니다.
명이채의 풍부한 녹황색 비타민이 봄철 활력을 불어넣어 줍니다.
울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘) 특유의 활성 성분(오징어 타우린 )을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘) 고르는 방법
오징어는 빛깔이 맑은 주황 갈색을 띠고 하얀 가루가 고르며 살이 두꺼운 것을, 명이는 잎이 연한 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
마른오징어는 지퍼백 밀봉 후 냉동 보관, 명이 장아찌는 간장물에 담가 냉장 보관
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 울릉도 특산물 '명이나물(산마늘)'이라는 이름이 붙게 된 역사적 유래는 무엇일까요?
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울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘) 공식 출처 및 학술·여행 기록
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네이버 지식백과
두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
울릉군 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 울릉도 오징어 & 명이채 (산마늘)은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 경상북도 울릉군의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 울릉도 청정 해역에서 당일 조업해 해풍으로 자연 건조한 두툼한 명품 오징어
- 나리분지 눈 속에서 싹을 틔워 은은한 마늘 향과 연한 잎을 지닌 지리적 표시제 제24호 명이채
- 타우린이 풍부한 피로 회복의 대명사와 알리신이 혈관을 청소하는 천혜의 섬 특산물
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한반도 최대 면적의 경상북도는 청송 사과, 영덕 대게, 안동 간고등어와 소주, 성주 참외, 상주 곶감, 포항 과메기, 영주 인삼, 문경 오미자, 의성 마늘, 경주 황남빵 등 22개 시·군 전역이 대한민국 최고의 농수산물 챔피언입니다.
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대한민국 자두 생산량의 30% 이상을 차지하는 부동의 1위 명산지 김천의 황금빛 여름 과일입니다. 추풍령 자락의 풍부한 일조량과 배수가 좋은 비옥한 토양에서 자라 과즙이 풍부하고 새콤달콤한 황금빛 산미 밸런스가 예술입니다. 초여름 대석자두를 시작으로 포모사(후무사), 피담자두까지 이어지며, 껍질째 씹는 순간 입안 가득 새콤달콤한 과즙 폭포를 선사합니다.
안동 간고등어 & 안동 소주
영덕 강구항에서 갓 잡은 생고등어를 내륙인 안동까지 달구지로 운송하는 이틀 동안 상하지 않도록 소금으로 염장하던 염장 장인(간잽이)들의 지혜가 빚어낸 500년 전통의 '안동 간고등어', 그리고 신라·고려 시대 몽골군 주둔지에서 전래되어 사대부 종가의 가양주로 빚어 내려온 대한민국 최고 권위의 전통 증류식 '안동 소주(45도)'입니다. 숯불에 노릇하게 구운 고등어의 기름진 고소함과 안동 소주의 깔끔한 불향이 극상의 궁합을 이룹니다.