맑은 물과 비옥한 토양에서 자란 싱싱한 영양 부추
양주 골부추🥬
경기도 양주시 불곡산 자락의 맑은 지하 암반수와 마사토 토양에서 재배되는 대한민국 최고 품질의 명품 부추입니다. 일반 납작 부추와 달리 잎 뒷면에 홈(골)이 깊게 파여 있어 '골부추'라 불립니다. 잎이 도톰하고 대가 곧아 쉽게 무르지 않으며, 일반 부추보다 질기지 않고 아삭아삭 씹는 맛이 탁월합니다. 쌉싸래하면서도 달콤한 채즙과 알싸한 유황 화합물(황화알릴)이 풍부하여, 봄철 지친 간 기능을 회복시키고 피를 맑게 하는 천연 자양강장 채소입니다.
양주 골부추, 왜 전국적으로 유명할까요?
서울 가락동 농수산물도매시장에서 전국 부추 중 최고 경락가를 독점하는 대한민국 1등 부추 브랜드입니다.
조선왕조실록과 옛 문헌에 기록된 양주 골부추의 역사
동의보감에 '부추는 성질이 따뜻하고 매운맛이 있어 간의 채소(肝之菜)라 부르며, 묵은 어혈을 풀고 신장을 덥혀 양기를 돋운다'고 기록되어 있습니다. 양주골 부추는 조선시대 한양 도성 사대문 안 양반가에 신선한 봄 채소로 공급되던 유서 깊은 채소로, 1980년대 시설 현대화를 통해 전국 최대의 주산지로 자리매김했습니다.
어디에서 생산되고 자라나요?
경기도 양주시 광적면, 은현면, 남면 일대 부추 시설 재배 단지
왜 오직 양주시에서만 이 독보적인 맛이 탄생할까요?
양주는 북쪽의 감악산과 남쪽의 불곡산 사이에 위치한 분지 지형으로 일조량이 풍부하고 일교차가 큽니다. 모래참흙 토양으로 물이 잘 빠지고 배수가 잘되어 뿌리가 썩지 않으며, 미네랄이 풍부한 지하 암반수를 양액으로 공급하여 부추 잎이 도톰하고 대가 빳빳하게 자라납니다.
최상급 양주 골부추 등급 기준과 품종별 맛의 차이
잎이 도톰하고 줄기가 곧은 '특품 골부추'와 겨울철 눈 속을 뚫고 자란 첫물 '초봄 부추'가 가장 귀한 대접을 받습니다.
실패 없는 최상급 양주 골부추 3단계 감별법
잎 폭이 너무 넓지 않고 잎 뒷면에 선명한 골이 보이며, 잎 끝이 노랗게 마르지 않고 짙은 암록색을 띤 것을 고릅니다.
줄기 밑동을 만졌을 때 물컹하지 않고 대나무처럼 단단하게 힘이 들어간 것을 선택합니다.
짓무른 냄새나 풀 비린내가 없이, 상큼하고 톡 쏘는 알싸한 부추 고유의 향기가 진하게 올라와야 합니다.
"골부추 겉절이를 한 젓가락 집어 씹으면, 질긴 느낌 없이 아삭하고 경쾌하게 부서지며 알싸한 파 향과 함께 단맛이 도는 채즙이 입안을 개운하게 씻어줍니다."
전문가 팁: 흙을 털지 않고 키친타월에 싸서 지퍼백에 넣은 뒤 세워서 냉장 보관(0~4℃)하면 10일 이상 싱싱함 유지
양주 골부추의 핵심 영양 성분과 건강 효능
자양강장 및 체온 상승 혈액순환
활성산소 제거 및 시력 보호
피로 회복 및 조혈 작용
장내 유해균 억제 및 변비 완화
신체에 미치는 3대 건강 이점
비타민 B1과 결합하여 흡수율을 10배 높이고 기력을 증진합니다.
간 기능을 활성화하고 눈의 피로를 덜어줍니다.
빈혈을 예방하고 환절기 면역력을 높여줍니다.
피를 맑게 하고 대장 건강을 돕습니다.
양주 골부추 특유의 활성 성분(황화알릴 )을 온전히 섭취하려면 과도한 고온 가열을 피하고 산지 고유의 전통 조리법을 따르는 것이 좋습니다.
신선한 양주 골부추 고르는 방법
잎의 길이가 20~25cm 내외로 균일하고, 줄기 밑동이 붉은빛을 띠며 단단하고 잎 끝이 마르지 않고 짙은 녹색인 것을 고릅니다.
어떻게 보관하나요?
흙을 털지 않고 키친타월에 싸서 지퍼백에 넣은 뒤 세워서 냉장 보관(0~4℃)하면 10일 이상 싱싱함 유지
어떤 음식에 활용해서 먹나요?
Q. 양주 특산 부추가 일반 납작 부추와 달리 '골부추'라는 이름으로 불리게 된 외형적 특징은 무엇일까요?
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양주 골부추 공식 출처 및 학술·여행 기록
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네이버 지식백과
두산백과, 농식품백과, 한국향토문화전자대전의 역사적 유래와 학술 정보
한국민족문화대백과사전
한국학중앙연구원이 공인한 전통 고문헌 속 향토 기록과 유래
대한민국 구석구석 (한국관광공사)
양주시 현지 특산물 전통시장, 맛집 거리 및 인근 관광 명소
지리적 표시제(GI) 안내: 양주 골부추은(는) 국립농산물품질관리원 및 산림청, 해양수산부의 지리적표시 등록 기준 또는 지자체 조례에 의거하여 엄격히 품질이 관리되는 경기도 양주시의 공식 특산품입니다.
주요 특징 3선
- 잎 뒷면에 골이 파여 쉽게 무르지 않고 아삭아삭한 식감이 독보적인 명품 부추
- 불곡산 청정 지하수와 풍부한 햇살이 길러낸 짙은 엽록소와 높은 비타민 함량
- 오이소박이, 부추전, 겉절이 등 요리 후에도 숨이 쉽게 죽지 않는 강한 내구성
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관련 지역 축제
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경기도 전체 특산물 보기 ➔경기도의 다른 대표 특산물
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수원 왕갈비
조선 정조대왕이 수원 화성을 축조하며 농업과 상업을 장려하기 위해 둔전(屯田)을 두고 농민들에게 소를 나누어주면서 시작된, 전국 3대 우시장 '수원 우시장'의 역사에서 피어난 대한민국 갈비의 지존입니다. 갈비뼈 길이만 15~17cm에 달하는 거대한 소 꽃갈비(6~8번 갈빗대) 부위를 섬세하게 다이아몬드 칼집을 내어, 간장을 쓰지 않고 볶은 천일염과 참기름, 마늘, 배즙으로만 양념합니다. 붉은 참숯 화로에서 육즙을 가두며 구워낸 압도적인 크기와 담백한 감칠맛은 수원의 영원한 자랑입니다.
이천 쌀
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안성 한우
조선 3대 시장 중 하나였던 안성장(우시장)의 유구한 역사와 장인의 혼이 깃든 '안성맞춤' 브랜드의 명품 한우입니다. 차령산맥 줄기의 온화한 구릉지와 안성천의 맑은 물, 마그네슘이 풍부한 양질의 토양에서 맞춤형 미생물 발효사료(TMR)를 먹여 스트레스 없이 비육합니다. 올레인산 함량이 50%를 상회하여 소고기 특유의 누린내가 전혀 없고, 마블링이 대리석처럼 촘촘히 박혀 씹는 순간 입안 가득 감미로운 육즙과 고소한 풍미가 물결칩니다.
여주 밤고구마 & 꿀고구마
남한강이 굽이쳐 흐르는 천혜의 배산임수 여주에서 생산되는 대한민국 지리적 표시제 등록 명품 고구마입니다. 물빠짐이 완벽한 마사토(모래참흙)와 큰 일교차, 맑은 남한강의 수맥을 머금고 자라 껍질이 선홍빛 루비색을 띱니다. 갓 수확했을 때 쪄 먹으면 밤처럼 포슬포슬하고 목이 메지 않는 담백한 '밤고구마(진율미)'와, 큐어링(숙성) 과정을 거쳐 에어프라이어에 구우면 꿀물이 뚝뚝 떨어지는 30브릭스 이상의 '꿀고구마(베니하루카)'는 전국 최고의 당도를 자랑합니다.